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優質Omega-3的最佳來源
- 深海魚類
- 南極磷蝦
近年來已有新的研究發現,南極磷蝦同樣含有極為豐富的EPA即DHA,是Omega-3脂肪酸另一新的來源. 牠是一種狀似小蝦的甲殼類,表皮呈現銀藍色光澤,長度約0.16~6公分.主要分佈在溫哥華島西岸海域,俄羅斯,烏克蘭,南極以及日本附近純淨無污染的海域.
南極磷蝦除了富含有豐富的EPA及DHA之外,還富含有構成神經細胞膜的磷脂質,以及蝦紅素等多種抗氧化物質,是非常具有開發潛力的重要資源. 南極磷蝦油的特色包括:- 所含的DHA及磷脂質,因構成分子與人體組織類似,吸收更快更直接.
- 所含的DHA可以直接進入腦部, 提供養分;而許多魚油補充品提供的DHA, 會被身體當作熱量來源而消化掉,並無法進入腦部.
- 所含的蝦紅素屬於類胡蘿蔔素家族的一員,其最高效抗氧化力是葉黃素的4倍,Beta胡蘿蔔素的10倍,維他命E的550倍,而且可以通過血腦障壁,效果更好,更直接.
在一般人的觀念中,健康的飲食習慣應開是多蔬果少魚,肉;尤其現代人都希望甩掉脂肪,擁有苗條的身材,遠離肥胖帶來的心血管等各種疾病.
然而奇怪的是,數十年前科學家就發現,生活在極區,已鯨,海豹和深海魚蝦為主食的愛斯基摩人,雖然沒有機會吃到很多的新鮮蔬果,卻鮮少患有心肌梗塞,中風之類的心血管疾病;冠心病發率更是丹麥,美國,加拿大居民的十分之一.
科學家發現,愛斯基摩人所涉取的脂肪含量與西方人士是相同的,兩者的差別就在於脂肪的來源與性質不同. 愛斯基摩人攝取的脂肪來自深海魚蝦類,富含Omega-3脂肪酸;而西方人吸收的脂肪來源多是肉類,脂肪成分已Omega-6系列脂肪酸居多. 愛斯基摩人每天油食物中攝取的Omega-3脂肪酸含量約7公克,比一般人每日平均不到0.1公克的攝取量要高出許多.
飲食失衡,Omega-3嚴重不足
談起脂肪,通常會聯想到奶油,豬油或蔬菜,豆類,肉類,蛋當中的油. 這些在營養學上均稱脂肪: 而脂肪酸則是構成脂肪的主要成分,各個脂肪酸所含的比例不同,即造成脂肪的作用以及營養價值上的差異. 脂肪對人體並非只有百害而無一利,事實上人體需要脂肪燃燒來產生熱量. 並維持正常的機能運作. 但必須注意的是所吸收脂肪的質與量,才能確保他對健康的助益而非危害.
Omega-3與Omega-6都是人體必須的多元不飽和脂肪酸. 在維持人類身心健康上扮演著重要的角色,兩者都無法由身體製造,必須從飲食中取得.但攝取過多Omega-6脂肪酸時將會導致許多病變產生,而Omega-3卻可以平痕人體對Omega-6的吸收,防止過多Omega-6帶給人體的負荷.
然而,現代人雖然飲食無缺,但隨心所欲的飲食習慣卻造成營養失調,且在許多油炸食物中,亦不自覺地攝入過多的Omega-6脂肪酸:再者,一班人普遍認為,多吃蔬菜等ˇ於多得健康,卻忽略了某些蔬菜的遊枝中---如葵花油,花生油,玉米油等...含有大量的Omega-6,使得Omega-3及Omega-6攝取量嚴重失衡.
Omega-3隻防酸具有可增強生理機能,減少疾病發生的攻用,再20世紀初逐漸受到注意,當時被人們稱為維他命F,但科學家一直到最近30年才對它有深入的研究及發現,Omega-3中組成的成分---EPA及DHA多元不飽和脂肪酸,便是可以抑制過量Omega-6負面反應的重要元素,至今已有大量的科學證據證實EPA及DHA對健康的益處.
如今,一些指標性的機構,如美國國家科學院(U.S. National Academy of Science), 美國心臟病協會(American Heart Association),國際脂肪酸研究協學會(International Society for the Study of Fatty Acids)等,一致建議人們應限制含有大量Omega-6脂肪酸的食物,如;葵花油,花生油,玉米油等的攝取量:相對地應補充富含Omega-3脂肪酸的食物或營養補充品,而深海魚蝦則市Omega-3脂肪酸最直接,也是品質最佳的來源.
相關網頁:
3. 最受信賴國家品質標章獎
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